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2019-09-18 12:28:33??? 来源:宣威万博官网app体育ios版_万博体育app哪个版本好_万博娱乐 app在线安装价格??? 评论:0 点击:

在我国市面上,新鲜的猪脚经过烟熏后,常常挂在某个角落风干不管是炒、炖,味道极为鲜美。那么,中国的万博官网app体育ios版_万博体育app哪个版本好_万博娱乐 app在线安装能生吃吗?

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  专家介绍:“熟”并不是一个科学概念。日常生活中,我们说“把食物做熟”,通常包含着两个方面的意义:一是食物变得软烂,便于咀嚼和消化;二是较为彻底地杀灭了细菌。而第二种才是涉及食品的安全性。
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  中国人的吃法是:将做好的万博官网app体育ios版_万博体育app哪个版本好_万博娱乐 app在线安装进一步烹饪,做成各种美食。
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  毫无疑问,如果万博官网app体育ios版_万博体育app哪个版本好_万博娱乐 app在线安装上有致病微生物,这样做可以充分地杀灭它们,吃起来很保险。
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  但这并不意味着“非这样做不可”哟!
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  在万博官网app体育ios版_万博体育app哪个版本好_万博娱乐 app在线安装的形成过程中,会有一定程度的发酵,食物中的肌肉纤维会有一定程度的分解,从而变软。所以,质量好的万博官网app体育ios版_万博体育app哪个版本好_万博娱乐 app在线安装不需要进一步烹饪就可以食用。
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  能否吃的关键,就在于它是否存在危害健康的微生物,新鲜的肉中有一些细菌和霉菌,其中难免有一些有害的种类,不加处理的肉是它们生长的温床,而做成的万博官网app体育ios版_万博体育app哪个版本好_万博娱乐 app在线安装,一方面失水变干,另一方面含有大量的盐,两个因素都能抑制微生物生长。
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  简而言之,万博官网app体育ios版_万博体育app哪个版本好_万博娱乐 app在线安装能够做到“可以生吃”,但是要求对制作过程有良好的把握,既要达到“适口”意义上的“熟”,又要把微生物的量,控制到不至于危害健康的程度,西班牙的伊比利亚万博官网app体育ios版_万博体育app哪个版本好_万博娱乐 app在线安装之所以可生吃,是因为它除了腌制还有一个发酵的过程。
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  【制作工艺上的区别】
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  万博官网app体育ios版_万博体育app哪个版本好_万博娱乐 app在线安装种类太多就没办法一一细说了,就拿知名度比较高的金华万博官网app体育ios版_万博体育app哪个版本好_万博娱乐 app在线安装和伊比利亚万博官网app体育ios版_万博体育app哪个版本好_万博娱乐 app在线安装来说吧,简单的说就是,相对来讲后者的制作耗时更长,而且盐的用量相对没有那么高。而且在欧洲一些万博官网app体育ios版_万博体育app哪个版本好_万博娱乐 app在线安装产区特有的岩洞储藏方式环境比较稳定,杂菌较少,再加上天然的适宜气候,利于万博官网app体育ios版_万博体育app哪个版本好_万博娱乐 app在线安装的熟成。
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浦恩通带队到西班牙学习万博官网app体育ios版_万博体育app哪个版本好_万博娱乐 app在线安装制作工艺
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  【引进西班牙万博官网app体育ios版_万博体育app哪个版本好_万博娱乐 app在线安装先进技术】
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